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实习心得

信息来源:本站原创浏览次数:加入时间:2017年11月15日

          

 

在百年我们经受了各种学习、纪律、生活、实习的考验。得到了属于我们自己的那一份收获。这之中的付出只有我们自己懂得,我们这份独特的成长,将铭记我们百年的每个人的生活征程中。

 

一楼到三楼的距离原来只有两年

在我来到百年的时候,想象百年有多么憧憬,有多大,有多少楼,校园是怎样的,有多少美好。但是从我到校报名那天起,我的想象支离破碎,摇摇欲坠,百年不是很大,就一座只有三层的楼学校,没有什么可以活动的娱乐场地。在我来的一天起的下午,我们就进行清洁培训,说白了就是打扫卫生。在我看来那有什么可以培训,人人都会,就是干不干净罢了。在我意想不到的是,打扫卫生间居然是拿抹布擦出来的,而细致的程度达到连头发都没有。这让我佩服。第一天就给我留下了深刻的印象。然后就是军训,军训听到这个词,有人会有说不完的话,这也包括我,军训让我想起天天早上一打铃起床就要叠“豆腐块”,紧接就是洗漱打扫卫生。在军训过程我们有踢不完的正步,练不完的军姿,但是这些这些对于我们来说让我们学会了思考,更加锻炼了我们的意志。还是让我们体会苦与乐的过程。虽然军训结束,我们每天还是受着百年军事的管理。虽然在百年已经一周多了,但是同学们相互都还不是很熟悉,都也不是特别爱说话,有的还羞涩,胆怯,上课不敢回答问题,不敢面对大家讲很多的话。但是由于学校组织各种活动比赛,大家踊跃报名,还有不断挑战自己,虽然都不是很好,但是敢于面对打破心里的畏惧,我现在还能想起,有同学站在讲台上,介绍自己,双眼闭紧,不敢说话逃避,而今落落大方判若两人。这正是百年给予我的锻炼。                                                   

没有规矩,不成方圆。百年的规矩太多,条条框框更多,我们每天除叠“豆腐块”,无死角的高标准、严要求的卫生清洁,不能买零食,没有手机等等,处处还有学生手册约束。几乎不近人情,诸多不近人情的生活让人难熬,在想想挨批评的委屈。这让正在青春期判逆的我们想离开想放弃,可是俗话说的好,宝剑锋从磨研出,梅花香自苦寒来,一个人成功不是能力而是选择,即然是选择就要坚持下来。

职业技能,我选择的是烹饪专业,在一开始没有专业课的时候,我们都不能理解,我们是来学习技术的,有了一技之长就可以工作赚钱。但是一个人连基本素养都没有,就算是有了技术能怎么样,干活都干不好,很邋遢,公司,酒店看你这个样子还会用你吗,这些我们当时不能理解,但是我现在懂得百年的良苦用心。这些只有以后在实习中慢慢明白。在职业技能课上,我一方面要学习专业知识,二要学习老师的良好行为规范操作流程。但是我们要养成一个好习惯,比如说切完菜收拾案板,把刀放入到刀架等等,别是一些很小的细节,但是成败往往就在细微的细节上,尤其是在模拟营中,以热菜组为单位,自主,自治,自立完成实操一周,我们从共同商量下料,到制作分工,出餐井而有序,在有问题相互讨论,共同努力,直到完成任务。人与人之间的默契,相互配合。

想象很美好,现实很残酷

我们经常看武侠电视剧或小说中,我总能现而易见的看到这么几句话“有人的地方就叫做江湖。”“人在江湖身不由己。”“江湖就是人情世故。在我这所谓的理解“江湖”就是这个我现在实习的酒店太阳神。

在即将要实习的时候,我们在学校早已经是身在曹营心在汉。想快点摆脱学校,不受约束,还能不用上课还有拿着自己手机天天玩,可是等到出了校门才知道学校好,面对大量工作时才知道写作业是最轻松的事,面对天天拿的手机早也没心思玩了,在面试太阳神那天,我对太阳神根本不了解,没有丝毫印象。但是在老师那看了几张照片,看起那么美好,让也许憧憬,心向往之的意思。最后面试也通过了,阴差阳错的我也来到了太阳神,在离校实习的那天,到了太阳神大酒店,来接我们的人,带领我们去放包裹,一进宿舍楼,又进去了一间昏暗的房间,遍地垃圾,被子袜子乱扔,让心里打了退堂鼓,给我留了一个很不好的印象,脏、乱、差,也让我心灰冷意,第一天我们刚来也没有上班,就在宿舍收拾自己的床铺,整理行李。等到了第二天,我们就去了厨房,把我分配到了蒸车那块,第一天上班好多地方不熟悉,也就熟悉和适合环境。

慢慢熟悉以后,我就在做一些基本简单的话,丝毫没有技术含量可讲和打杂的差不多,经过一段时间,师傅让我上手去配一些小料和下午海鲜的制作。有一次,第二天婚宴有手抓肉,晚上要把羊肉剁好,师傅便把这项任务交给了我,但是由于我们在学校没有剁过羊,不知道怎么去剁。我便就去找师傅请教,师傅用很不好的语气说:“你们的学校学了个啥,你们都还学习蒸饪,也好意思。”这句话让我哑口无言,不知所措。之后师傅带我,给我教了怎样剁,也给我做了演示,我上手学习的也挺快,反正我过了好久才把羊剁完,但是剁的不好,毕竟人生第一次,但是教我的这个师傅,在他口中说十句话有九句都来杂着粗话,我刚来对他印象也不怎好,慢慢经过时间久了,我也习惯了,但是他口中的话,许多都粗理不粗的粗话,只因为他不会正确的表达。我在大厨房蒸车好多东西也都大概能弄懂了。有时也会有一些差错,但是都有提升。就在这个时候,把调至员工餐,我并不想去那个地方,在我心里那个地方没什么可学的,但是无能为力。这就是现实,有些事情就是自己改变不了的。

新挑战

在厨房里已经很熟悉,与师傅也都相处不错,把我从大厨房调制员工餐,就所谓新挑战,我又要开始熟悉环境,又得重新适应,员工餐在我本以为大锅菜,没啥技术含量,但是这是错误的观点,在员工餐上班每天我的责任是切配第二天中午和下午的出餐,天天以往。在刚来员工餐的时候,我每天都要切大量的蔬菜,但是我切的速度赶不上师傅们,刀工也不怎么样,经常还都能切着手。这让我很没面子,也失去了信心,师傅总是说我。

   师傅最后为了让我速成,开始手把手的教我,怎么拿刀,怎么切,从最基本的一步一步的教我。在一个月的时间里,速成的训练和师傅的指导,我也能独当一面了,之后在员工餐切菜速度也提上来了,闲余的时间也就多了,我就利用闲余时间练刀工,练炒菜,练翻锅,天天练习,都有很大的提升和进展。在后面师傅天天炒大锅菜就带着我,让我尝试着炒大锅菜,在一旁的师傅指导我怎么炒,怎么使用大铲子,啥时候下料。还在我有困难和疑惑的时候,给我讲解和解决。

     在实习过程中,不要急于向师傅学习东西。先了解师傅的性格秉性。在向师傅请教学习东西就没有了太大的困难。罗马不是一天建成的,任何事情都有一个循序渐进的过程,切不可好高鹜远。

有多次想放弃,想离开,现在都坚持下来了,没有放弃。也许这些经历才让你找到感觉,因为你曾经克服的所有困难都会变成你未来坚守的力量,正是百年教给我的信念,教育照亮人生,技能立足社会。我们追求成功,但也不畏惧失败,我渴望可以成功,但也不回避坎坷。用百折不挠的毅力,有计划的克服所有困难                                                                                                              

                                           15级清真烹饪班

                                          姜宋元

编辑:马红英